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潮汕粿肉的做法,潮汕粿肉怎么做好吃

  更新于2013-5-19T16:0:1      作者:猪小姨

  粿肉是潮汕的传统美食,吃起来外酥里嫩。据说要成为合格的潮汕媳妇,必须要学会做出好吃又漂亮的粿肉。潮汕粿肉的做法其实也是非常多的,今天给大家分享一种比较简单的做法,希望大家都能做出好吃的,适合自己口味的潮汕粿肉。

  原料:腐膜1张,五花肉1斤,去皮马蹄半斤,蒜苗3根,薯粉,鸡蛋1个,五香粉、胡椒粉、盐少许。

  准备:五花肉去皮切丁,越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌30分钟。把蒜苗和马蹄剁成粒状,也是越碎越好。取一个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开备用。

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  第一步:把捣好的马蹄和蒜粒放进腌好的肉中,放入薯粉和蛋黄拌匀,薯粉的数量决定陷料的干湿程度,以捏在手里能成形为合适。

  第二步:取出一张腐膜铺开在砧板上,放入馅料,注意不要放太多。把馅料沿着腐膜边缘均匀排放整齐,卷成筒状,并在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合。然后,取一根筷子紧贴包着馅料的腐膜往回轻轻一压,使馅料更为紧凑,最后沿着粿肉的外沿把腐膜切断,一条粿肉即完成。一张腐膜大约能包5条粿肉。

  第三步:蒸锅倒水烧开,把粿肉放上蒸笼,大火蒸十分钟即可出锅。

  第四步:把蒸好的粿肉快刀切成三厘米左右的小段,下油锅炸小火炸至金黄色便可。

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