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麻辣鸡脖的做法,麻辣鸡脖怎么做

  更新于2009-10-18T8:9:5      作者:佚名

  麻辣鸡脖既可以作为下酒菜,也可以作为零食来吃。此菜麻辣鲜香,非常美味,大家不妨做来尝尝。麻辣鸡脖的做法有很多种,为了满足不同口味的朋友们,下面我把这道菜的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。如果你想知道麻辣鸡脖怎么做最合胃口,就接着往下看吧,相信你一定能找到最适合自己的做法。

  麻辣鸡脖一:鸡脖,料酒,花椒,大料,鸡精,盐,糖,葱,姜,老抽,酱油,辣椒油,豆豉辣酱各适量。将鸡脖洗干净,剁成块,锅中加水,葱姜段,适量的料酒,等锅开后下入鸡脖,炒烫4~5分钟,取出,过凉水,把炒烫好的鸡脖用老抽上好颜色,在加入和鸡脖等量的料酒,鸡精,盐,糖,酱油,辣椒油,豆豉辣酱,葱姜末,最后把花椒,大料在锅中干炒出香味也加到鸡脖中。

  就这样腌制入味,时间越长越好,最好就用保鲜膜封好让它在冰箱保鲜室里放24小时,超级入味。腌制好的鸡脖有很多吃法,可蒸,烤,炸,红烧等等。我一般是直接上锅蒸了20分钟,自己觉得味道不错。

  麻辣鸡脖二:将姜、葱、香叶、草果、豆蔻、草蔻、花椒、大料、甘草、白芷、丁香、干辣椒放水里,开锅小火煮一个小时,成为卤水;将鸡脖洗干净,放到已经凉的卤水里面泡两小时;把鸡脖捞出来,把卤水重新煮一遍,水开的时候撇去浮末;把鸡脖重新放到撇去浮末的卤水里,用小火煮15分钟;倒出来一部分卤水放凉后装到保鲜袋放入冰箱冷冻起来,下一次可以用;盛下的卤水里面加郫县豆瓣酱,特别麻的麻椒面,干辣椒面,不停地翻炒到收干汁。

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